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Bruxelles, le 26 juin 1998
EURO COOP propose une Définition de la Viande
EURO COOP est très préoccupé par les contradictions et différences, au sein de l'Union européenne, des critères de définition de la "viande" utilisée pour les produits à base de viande. Ces variations impliquent des modalités d'étiquetage différentes selon les Etats membres, et ne garantit donc pas le droit du consommateur à opérer des choix avertis lors de l'achat de produits à base de viande.
L'absence d'une définition harmonisée de la "viande", précisant quelles parties de la carcasse d'un animal sont considérées comme"viande" dans les produits à base de viande, affaiblit le principe communautaire de déclaration du pourcentage des ingrédients.
Euro Coop insiste sur l'importance d'une définition européenne de la "viande", particulièrement dans le contexte de mise en place imminante des critères de déclaration quantitative des ingrédients sur l'étiquette (QUID).
Euro Coop fait notamment les propositions suivantes:
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La "viande" peut être définie comme suit:
- Muscle squelettique, incluant les graisses et tissus conjonctif qui en font naturellement partie et duquel on a enlevé les plus gros tendons.
Le pourcentage maximum de graisse et le niveau maximum de tissus conjonctif devront être fixés pour chaque type de viande.
Si la teneur totale en graisse et en tissus conjonctif présents dans le produit excède le niveau maximum, la graisse et le tissus conjonctif devront être déclarés dans la liste des ingrédients comme suit:
Les parties ci-dessous peuvent être utilisées:
- Organes: thymus, cerveau, cœur, foie, poumons, reins, gésier de volaille, et intestins.
- Les sous-produits de la viande: peau, protéine de sang, graisse, couenne, tissus conjonctif, cretons de viande et viande reconstituée mécaniquement.
Si ces organes et sous-produits de la viande sont utilisés, ils doivent être déclarés dans la liste des ingrédients.
- Les parties ci-dessous ne peuvent pas être utilisées:
- sabots, griffes, plumes, utérus, mamelles, os, yeux, amygdale, rate.
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